Tutkijan työstä
Ravitsemustutkimus on mielenkiintoista siksi, että sen tuloksia voi soveltaa ihan joka päivä, ruokapöydässä. Ravitsemussuosituksiin on odotettavissa mullistuksia: asiantuntijat kiistelevät siitä, onko päävihollinen rasva vai sokeri. Itse kallistun Mikael Fogelholmin tavoin sokerin kannalle, koska sen määrä ruokavaliossa vain kasvaa, kun taas rasvan laatu on jo pitkään ollut kohtuullisen hyvä. Aika näyttää, olemmeko oikeassa. (Asiasta enemmän Mediuutisten artikkeli.)
Vaikka tutkijoilla on kiistansa, on terveellisen ruokavalion koostumus selvä: enemmän kasviksia ja kasviöljyjä, vähemmän valkoista leipää, virvoitusjuomia ja pikaruokaa. Tällä reseptillä voitaisiin puolittaa aikuisiän diabetes!
Ruokavalio ei ole geeneissä, vaan se opitaan. Siksipä ei olekaan lainkaan yhdentekevää, mitä lapsemme syövät - tai mitä me vanhemmat syömme. Jos lapselle ei omppu tai marjat maistu, on isin ja äidin syytä katsoa peiliin. Jos kotona on lorvittu, voidaan onneksi paljon vielä korjata päiväkodissa ja koulussa. 10 senttiä lisää joka kouluaterialle antaisi tavattoman paljon paremmat eväät terveeseen loppuelämään.
Hyvä ja terveellinen ruokavalio ovat sama asia. Roskaruokaa ei ole olemassakaan! Sen sijaan on arkiruokia, joita ei voi syödä liikaa, ja juhlahetken herkkuja, joita nautitaan hyvällä omallatunnolla.
Seuraavista lehtiartikkeleista, keskusteluryhmistä ja tiedotteista löydät lisää tietoja työstäni elintarvikkeiden ja ravitsemuksen tutkijana sekä työni tuloksista. Jos sinulla on ravitsemusta koskevia kysymyksiä, lähetä viesti (sähköposti: etunimi.sukunimi@utu.fi). Kerron mieluusti oman näkemykseni.
‘
Lehdet ja verkkojulkaisut
Paha rasva, paha sokeri (Mediuutiset 5.9.2008)
Vaihtoehtoja hypertriglyseridemiselle ruokavaliolle (Erikoislääkäri 4/2008)
Lue koko teksti täältä: hokkuspokkus-olet-aterogeeninen.pdf
Perunan sijaan pastaa ja hyvää rasvaa (Turun Sanomat 20.4.2007)
Kovat rasvat sittenkin terveellisiä (MTV3 20.4.2007)
Mustaherukka on terveyspilleri (Helsingin Sanomat 24.7.2006)
Ravinnon kova rasva alentaa veren rasvapitoisuuksia (Turun yliopisto, tiedote 20.4.2007)
Kovasti rasvaa (Diabetes.fi, Diabetesliiton ylläpitämä keskustelupalsta)
Suomalainen eineskulttuuri (Veteraaniurheilijan ravitsemusblogi)
‘
ANSIOLUETTELO
TYÖKOKEMUS
2009 yrittäjä
2008 suunnittelija, Täydennyskoulutuskeskus, Turun yliopisto
2007 yliassistentti, Elintarvikekehitys, Turun yliopisto
2002 tutkija, Elintarvikekemia, Turun yliopisto
1999 tuotepäällikkö, Aromtech Oy, Tornio
1998 tuotekehittäjä, Atria Oyj, Nurmo
KOULUTUS
2007 FT (elintarvikekemia). Ravinnon kovan rasvan vaikutus sydän- ja verisuonitautien riskitekijöihin.
2002 jatko-opiskelija, Elintarvikekemia, Turun yliopisto
1999 FM, Elintarvikekemia, Turun yliopsto
1990 ylioppilas, Sodankylän lukio
KIELITAITO
Englannin kirjallinen ja suullinen ilmaisu erinomainen, ruotsin hyvä. Saksan ja espanjan perusteet.
HARRASTUKSET
suunnistus, kirjallisuus, ympäristönsuojelu, englantilaiset TV-sarjat
LUOTTAMUSTOMET
Nummikujan tiekunta, pj. 2006-
Maankäyttö- ja rakennuslautakunta, jäsen 2008-
Paimion, Piikkiön ja Sauvon Vihreät r.y., sihteeri 2008-
Paimion kaupunginvaltuusto, 2009-
Paimion tarkastuslautakunta, varapj., 2009-
V-S seutuvaltuuskunta, 2009-
ASEPALVELUS
1991-1992, reservin vänrikki
TIETEELLISTEN SEUROJEN JÄSENYYDET
Suomen ateroskleroosiyhdistys r.y.
Suomen ravitsemustieteen yhdistys r.y.
Suomen lihavuustutkijat r.y.
TÄRKEIMMÄT TIETEELLISET JULKAISUT
Tuomasjukka, Saska; Viitanen, Matti; Kallio, Heikki. Regio-distribution of stearic acid is not conserved in chylomicrons after ingestion of randomised, stearic acid-rich fat in a single meal. The Journal of Nutritional Biochemistry (2009), 20, 909-915.
Tuomasjukka, Saska; Viitanen, Matti; Kallio, Heikki. The glycemic response to rolled oat is not influenced by the fat content. British Journal of Nutrition (2007), 97, 744-748.
Tuomasjukka, Saska; Viitanen, Matti; Kallio, Heikki. Stearic acid is well absorbed from short- and long-acyl-chain triacylglycerol in an acute test meal. European Journal of Clinical Nutrition (2007), 61, 1352-1358.
Tuomasjukka, Saska. Dietary fat composition and postprandial triacylglycerol concentration. Review. Toimitettu julkaistavaksi.
PATENTIT
Kallio, Korteniemi, Tuomasjukka et al. Method of extract composition control in peat extraction, peat extract, and use of peat extract. Eur. Pat. Appl. (2004).
Tuomasjukka, Kallio. A food-approved emulgator composition for treating obesity. PCT Int. Appl. (2005).